Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire profond et humide à 400m d'altitude
- Âge des vignes:
- Plus d'une vingtaine d'années
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage Total
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne français neufs à 40%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d’une parcelle de 73 ares, plantée à la fin des années 90 juste au-dessus du village de Vosne-Romanée sur une terre où les laves fossilifères sont foisonnantes. L’élevage est réalisé sur 12 mois en fûts de 500 litres dont 40% de fûts neufs.
Voici l’un des meilleurs Hautes-Côtes-de-Nuits rouge du moment. Ce 2021 révèle un bouquet des plus subtils où le pinot s’exprime avec une élégance ultime. Nez de groseilles, de violette, de poivre noir et d’un fumé très fin. En bouche, l’équilibre est immense avec une structure tannique en taffetas. En encaver massivement !
Suggestion gourmande
Carré de cochon noir laqué à la crème de cassis, pommes paillasson.
Un nez ultra-pinotant et une bouche élancée : à ouvrir dès aujourd’hui !