Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois Cazelles
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Carignan et Grenache
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°
Description
Assemblage de Carignan et de Grenache de 1909 planté sur les argilo-calcaires du Minervois. Égrappage total, levures indigène et élevage en fût de chêne. Cette cuvée taillée pour la garde mérite au moins 5 ans de garde afin qu’elle révèle toute sa complexité.
Voilà l’un des plus beaux minervois du millésime 2021 proposé par le Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot. Son nez déjà très ouvert impose le respect avec un magnifique quatuor fruité/épicé/floral/fumé. Très évolutif dans le verre, la profondeur de son bouquet impose le respect. En bouche, la matière puissante diffuse de belles saveurs de forêt d’automne, de tapenade et de myrtille. Un vin taillé pour la garde qui révèlera toute sa complexité sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Cerf façon grand veneur au Minervois.
La quintessence du Carignan languedocien !