Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois Cazelles
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 40% Carignan, 40% Syrah et 20% Grenache
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- D'une dizaine d'années à plus de 110 ans selon le cépage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- 20% en cuves inox et 80% en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 17°
Description
Sur un terroir argilo-calcaire exposé au Sud sur les terres du Minervois, Grenache, Syrah et Carignan donnent le meilleur d’eux-mêmes sous les yeux experts de deux grands vignerons. Le sol contrebalance la chaleur de la région, apportant une belle tension aux vins. Un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur !
Tout ce qu’on attend d’un grand Minervois se retrouve dans “La Ciaude”, une cuvée d’assemblage très identitaire avec un nez puissant autour de l’épicé, le fruit noir confit et le lardé. De belles notes florales viennent rafraîchir le tout à l’évolution. En bouche, la matière est puissante et bien équilibrée. Des tanins affirmés qui demandent encore 1 ou 2 ans pour s’assouplir. Très joli Minervois !
Suggestion gourmande
Gigot de chevreuil grillé aux sarments, sauce vigneronne et grenailles sautées au thym.
Anne Gros et Jean-Paul Tollot subliment le Minervois avec la cuvée “La Ciaude” !