Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires et marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 9000 bouteilles sur 1,4195 ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
- Elevage:
- 8 à 10 mois une partie en cuves inox, l'autre partie en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée “Hommage à Louis” est un cru inédit issu des grands crus du Chablisien. Jean-Paul et Benoit Droin ont voulu rendre hommage à ce Monsieur qui à été source d’inspiration pour le Domaine et pour le chablisien plus largement. Parcelle de kimméridgien caillouteuse avec argile bleue plus profonde. Fermentation aux levures indigène en cuve inox et fût pendant près d’1 an.
Louis serait sûrement très fier de ce nouveau millésime “hommage”. 2021 nous offre beaucoup de générosité dans le verre avec une belle maturité de fruit couplé à un élevage très raffiné. Les notes épicées/iodées très racées font de cette cuvée une vraie oeuvre d’art. La bouche puissante et ultra sapide est traversée par une minéralité fondue superbe qui allonge la persistance à l’infini. Potentiel de garde de 15 ans à minima.
Suggestion gourmande
Crème Dubarry, dés de homard laqué au gingembre.
La quintessence du Domaine Droin !