Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre
- Elevage:
- 24 mois en foudres, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2045
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
Le rouge du Domaine de Trévallon est issu d’une fine alliance de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Les vignes s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire très caillouteux au pied des Alpilles, dans l’ardeur légendaire de la Provence. L’élevage de 24 mois en foudre offre à ce flacon une structure équilibrée, préservant les jus délicats.
Le premier nez de Trevallon 2020 explose littéralement dans le verre. Tout commence par un léger tertiaire avec les épices douces, le cuir de Russie et le lardé. Après quelques secondes dans le verre, c’est le variétal qui se met en avant avec des fruits noirs et rouges croquants ainsi que des nuances d’épices et de notes herbacées. Le toucher de bouche est particulièrement velouté dans un équilibre parfait, entre sapidité de la syrah et finesse tannique du Cabernet. Un potentiel de 20 ans à minima.
Suggestion gourmande
Gardiane de taureau à la camarguaise.
Un mythe en magnum !