Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chorey-lès-Beaune
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Pour le plus grand plaisir des amateurs de vin, le savoir-faire et le talent d'Henri Jayer ont été transmis en bonne et due forme. Malgré la platitude du terroir argileux de Chorey, au pied de la montagne de Corton, Emmanuel Rouget nous emmène sur les terroirs Beaunois, juste sur le bas de la montagne de Corton à Chorey. Ici, les pinots diffèrent en style par rapport à la Côte de Nuits, région plus froide qui fait grimper l’acidité et la matière phénolique.
Le Chorey d’Emmanuel Rouget nous offre un 2020 un peu plus solaire qu’à l’accoutumé. Le nez semble plus ouvert que sur les pinots nuitons avec un fruit décomplexé et un floral abondant. Les épices camphrées marquent le deuxième nez avec une pointe de violette rafraîchissante. En bouche, la matière est bien équilibrée et particulièrement souple, très belle énergie et longueur folle.
Suggestion gourmande
Mignons de porc noir en basse température, mousseline de navets à l’ail noir.
La suavité du Pinot Noir taillé dans le velours !