Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Calcaire du portlandien avec ses fines caillotte
- Âge des vignes:
- 35 - 40 ans
- Vendanges:
- A l’arrivée de la sûrmaturité
- Rendements:
- 30hL/Ha, mise en bouteille 1 fois/an
- Vinification:
- macération pelliculaire pendant 5 mois sans SO2, collage et légère filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 1 an dans des barriques de 2 vins avec 1g/L SO2, fermentation avec levures indigènes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Pur sauvignon sur calcaires du portlandien aux fines caillottes issues de la parcelle “Les Coûtes du bout”. Macération pelliculaire 5 mois, fermentation en cuve inox déclenchées naturellement par les levures indigènes sans adjonction de soufre et avec de légères filtrations. 1 an d’élevage en fût.
AB certifié 2019 et Demeter 2020.
Cet orange est un MUST-TASTE-WINE ! Nous avons rarement vu des cuvées d’orange issu du terroir de Pouilly-Fumé. Le résultat est très plaisant, original et particulièrement attractif. Nez de pain d’épices, de notes d’infusion et de torréfaction. Bouche vineuse, puissante et bien équilibrée, un régal !
Suggestion gourmande
Boudin blanc aux pommes, éclat de pistaches et purée Robuchon.
Une macération de Sauvignon à tomber !