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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Pouilly-Fumé
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Marnes kimméridgiennes (argilo-calcaire à petites huître
- Âge des vignes:
- 35 - 40 ans
- Rendements:
- 55hL/Ha, mise en bouteille 3 fois/an
- Vinification:
- Sans ajout de SO2, collage et légère filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- En cuve inox avec 4g/L SO2, avec une fermentation spontanée sans ajout de SO2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
Pur sauvignon sur calcaires du portlandien aux fines caillottes issues des parcelles suivantes : Les Papillons / Les Petits Papillons / Les Chantalouettes / Vaurigny. Fermentation en cuve inox déclenchée naturellement par les levures indigènes sans adjonction de soufre et avec de légères filtrations.
AB certifié 2019 et Demeter 2020.
“Terres Blanches” nous offre un nez vivifiant et très aérien sur les agrumes, le floral. Joli développement sur les fruits exotiques et une touche minérale. En bouche, l'attaque tranchante évolue sur un corps plein et ciselé à la fois. Très belle longueur fraîche aux saveurs de “reviens-y”.
Suggestion gourmande
Cannelloni fraîche de Sainte-Maure de Touraine, vierge de ciboulette et de câpres.
Un sauvignon vivifiant en grand format !