Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Avize et Cramant, sols pauvres et très calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de plus de 50 ans
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids et cuves, assemblage des têtes de cuvée 2014 des parcelles d'Avize et de Cramant avec fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en Mai 2015 sans collage ni filtration, So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Sur lies entre 72 et 84 mois, remuage manuel, dégorgement 60 jours avant commercialisation
- Dosage:
- Limité à 3g de sucre par litre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
“Minéral” est le fruit d’un assemblage de deux mythiques Grands Crus d’Avize (Champ boutons) et Cramant (Bionnes), unis pour la similitude de leur terroir crayeux, abritant de vieilles vignes de Chardonnay. Les jus voient une complète fermentation malolactique avant de reposer 5 ans sur latte. Le dosage de 3gr/litre permet de respecter le nom de la cuvée, en sublimant la minéralité de son terroir calcaire.
“Minéral”, c’est le mariage parfait de 2 grands crus de la Côte des Blancs : Avize et Cramant. Ce millésime 2016 particulièrement solaire exprime tout de même beaucoup de fraîcheur avec des notes d’agrumes, du floral et beaucoup de minéral. La bouche offre une attaque tonique qui se développe sur un corps vineux et de fins amers en finale.
Suggestion gourmande
Truite au Champagne, purée de vitelotte façon Robuchon.
Malgré la chaleur du millésime, Pascal Agrapart accouche d’un “Minéral” ultra-tendu !