Caractéristiques
- Pays:
- Hongrie
- Appellation précise:
- Tokaj
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Majorité de Furmint, Hárslevelű, Kövérszőlő, Zéta et Sárga Muskotály doré
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de pierres volcaniques et de loess
- Âge des vignes:
- Entre 12 et 15 ans
- Vendanges:
- Tardives, quand 40 à 50% des grappes sont botrytisées
- Rendements:
- Environ 35 hl/ha
- Vinification:
- Fermentations longues de 1 mois et plus en barriques neuves
- Elevage:
- Durant 6 à 8 mois en fûts de chêne de 136 litres avec bâtonnages puis 1 an en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°
Description
Issue de grappes à moitié botrytisées, la vendange voit une macération de près de 12 heures avant pressurage. Longue fermentation en cuve inox et élevage en fûts de chêne hongrois de 136 litres («Gönc»)et 220 litres («Szerednye») pendant trois mois. S’ensuit 10 mois d’élevage en bouteille pour 30 grammes de sucres résiduels par litre environ.
Le late harvest d’Oremus de Vega Sicilia devient au fil des millésimes une valeur sûre du Tokaj ! Un vin très plaisant, frais et soyeux. Nez d’abricots mûrs, de zeste d’orange, de mandarine douce et d’ananas. Le deuxième nez évolue sur des arômes de litchi, de citron confit, de noix de muscade, de sureau, d’acacia et de fleur d’oranger. La bouche est facile, tendre et acidulée.
Suggestion gourmande
Langos à la crème et au lard de porc mangalica poêlé.
Avis des Experts
José Peñín
Une douceur acidulée ultra consensuelle !