Caractéristiques
- Pays:
- USA
- Appellation précise:
- Santa Barbara County
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- Plus de 25 ans
- Vinification:
- Fermentation en barrique
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 10-12°
Description
Chardonnay d’une trentaine d’années plantés sur les terroirs de Santa Barbara issu des parcellaires suivants : Bien Nacido, Los Alamos, Le Bon Climat. Pressurage direct, débourbage, fermentation et élevage en fût François Frères pendant 10 mois.
Le premier nez exprime des notes minérales pierreuses mêlées aux épices, à la muscade, au pain toasté et au fruit blanc zesté. En bouche, la matière est intense, charnue et aérienne à la fois. Un potentiel de 10 ans de garde à minima.
Suggestion gourmande
Dos de cabillaud en croûte de cajou, embeurrée de choux rouge au safran.
La quintessence de Santa Barbara !