Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Roche mère micaschistes exposée plein sud
- Âge des vignes:
- Sélection massale octogénaire (1936)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique. Moût transféré par gravité en petites cuves souterraines.Débourbage à froid du jus de raisin (aucune chaptalisation). Fermentation alcoolique thermo-régulée à 20° par les levures indigènes du terroir. Bâtonnage régulier
- Elevage:
- En cuve sans soutirage, sur lies de fermentation durant 29 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
À l’origine de ce cru de Muscadet, des Melon de Bourgogne de plus de 80 ans s’épanouissant sur un terroir schisteux sur le lieu-dit de “La Plécisière” dans le village de La Chapelle-Heulin. Élevage en cuve sans soutirage, sur lies de fermentation durant 29 mois, exposition plein sud !
Les Melon de 80 ans n’ont pas encore dit leur dernier mot : pêche fraîche, poire, cédrat confit, herbes fraîches, poivre blanc, minéral…”Excelsior” est un Muscadet très complet qui signe un très beau millésime 2020. En bouche, la matière est particulièrement élancée et portée sur une minéralité très persistante. Au moins 15 ans de garde.
Suggestion gourmande
Mouclade aux moules de Bouchot !
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
La quintessence du Domaine issu de Melon de 80 ans !