Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires riches en fossiles
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- 70% de grappes entières, fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2035
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-18°
Description
“Ostrea” se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin sur une superficie totale de 2,5 hectares avec des sols calcaires riches en fossiles. Les plus vieux Pinots ont été plantés en 1913 ! Élevage en fût de 15 à 18 mois, renouvelés avec 30 à 50% de bois neuf.
“Ostréa” 2020 est taillée tout en fruit avec des notes de cerises bien mûres, de réglisse, d’écorce d’orange et de poivre noir. Un léger fumé vient complexifier l’ensemble. En bouche, la matière reste charnue comme à son habitude, on trouve davantage d’énergie et de persistance minérale que sur les millésimes antérieurs.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Marcassin au vieux parmesan, tomates séchées et balsamique de Modène.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2023
"Entre menthe et écorce d'agrumes, Ostrea impose sa finesse et son élégance de texture. Bien mûr, son fruit tendre et épicé se présente un peu mat, avec une jolie mâche de tanins onctueux."
Wine Spectator
"Mingling aromas of cherries and red berries with hints of licorice, rose petals and spices, the 2020 Gevrey-Chambertin Ostrea is medium to full-bodied, deep and complete, with lively acids, powdery tannins and a long, perfumed finish. Derived from old vines in the commune of Brochon, it is, as usual, a touch more structured and tightly wound than the domaine's regular Gevrey cuvée."
Vinous
"Le Gevrey-Chambertin Ostrea 2020 présente un bouquet plus minéral et réservé que le Gevrey-Village. Il est parfumé et joliment défini. Les 40% de grappes entières apportent de la fraîcheur. La bouche est fraîche et vibrante avec une prise attaque soyeuse, une bonne mâche
soutenue par une finale saline tendue et fraîche, semblable à celle de Morey. Classe, pour les amoureux de la Bourgogne qui aiment leur Pinot un peu cérébral."
Entre charnu et tension, Ostréa 2020 mettra tout le monde d’accord !