Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols peu profonds et caillouteux composés de sous-sols de marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 18 mois en cuve sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 30 min à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce Chablis 2021 est issu d’une vingtaine de petites parcelles de vignes âgées d’une trentaine d’années, très majoritairement situées à mi-coteau et exposées au levant. Elles reposent sur des sols peu profonds et caillouteux, et s’immiscent dans les sous-sols de marnes kimméridgiennes si caractéristiques du terroir de Chablis. L’élevage est long mais peu marqué, ce Chablis est principalement élevé en cuves où il reste sur lies fines pendant 18 mois, avant la mise en bouteille.
La robe cristalline est à l’image de son aromatique : précision, minéralité abondante, pureté aromatique…le premier nez nous propulse vers des senteurs printanières, des notes d’infusion, des embruns marins et des agrumes bien mûrs. En bouche, l’attaque ciselée développe une matière particulièrement gourmande et sapide. Grande persistance minérale !
Suggestion gourmande
Tartare de truite du Serein, poire fraîche, menthe et baies roses.
Un millésime 2021 de haute-volée pour le village du Domaine Moreau-Naudet !