Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Petit Chablis
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols minces composés de calcaires
- Âge des vignes:
- De 20 à 50 ans
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 18 mois en cuve sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les raisins sont issus d’une seule parcelle de 3 hectares, située sur le plateau dominant des coteaux de l’appellation Chablis. Les vignes de Chardonnay sont âgées de 20 ans pour les plus jeunes et de 50 ans pour les plus âgées. Les sols sont minces et se composent de calcaires en grande majorité. Vinifié en levures indigènes et élevé en cuve pendant près de 18 mois, ce Petit Chablis parcellaire 2018 est doté d’une magnifique précision et d’une étonnante densité !
La robe est de teinte jaune pâle légèrement dorée. Dès le premier nez, on plonge dans les terroirs chablisiens, grâce à cette dimension iodée très caractéristique de l’appellation. De belles notes florales comme la fleur d’oranger, le cerfeuil et la menthe sauvage se dévoilent au nez. Les arômes d’agrumes et de fruits exotiques viennent compléter le bouquet, accompagnés de notes miellées. Ample et tonique, la bouche est minérale et présente des saveurs de fruits juteux avec un acidulé de pomme Granny. La finale est énergique et vivifiante ! Très beau Petit Chablis !
Suggestion gourmande
Feuilleté d’asperges vertes au Saint-Brion, pignons de pin torréfiés.
Digne de certain 1er crus !