Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cairanne
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 40% Grenache, 30% Mourvèdre, 10% Carignan, 10% Counoise, 10% Syrah
- Terroir:
- Assemblage de divers terroirs : quartiers Chantal, Combes, Garrigues, Les Partides et Cros de Romet. Sols caillouteux et sous sols argilo-calcaires du Miocène
- Âge des vignes:
- Entre 40 et 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Avec le moins d'interventions possibles, fermentation grâce aux levures indigènes, pas d'acidifications
- Elevage:
- Élevage en foudre de 24hl pour les Grenache et Mourvèdre. Les Syrah et Carignan sont élevés en cuve béton, pas de collage ni de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 15-16°
Description
Le Domaine Marcel Richaud excelle dans la production de grand vin rouge sudiste mais à la puissance maîtrisée, sans rusticité, avec une grande finesse tannique. L’élevage s’effectue en cuve, foudre et demi-muids. Assemblage majoritaire de Grenache/Mourvèdre, complété par le Carignan, la Syrah et la Counoise. Ils proviennent de sols composés de cailloutis du Massif de Rasteau, issus du terroir des Buisserons, du Grand Vallat et la Coupe d'Haut.
Encore une belle réussite pour le nouveau millésime 2021 du Domaine Marcel Richaume qui place son Cairanne rouge sur la plus haute marche du podium de l'appellation. Son nez singulier, qui n’appartient qu’au Domaine, en fait une nouvelle fois un modèle du genre. Véritable feu d’artifice d’arômes, le bouquet puissant évoque des arômes de cerise noire confite, de prune et de fraise sauvage. Viennent ensuite les épices douces puis les senteurs de garrigues et d’herbes de Provence. La bouche de ce 2021 montre un équilibre fantastique entre matière riche très fruitée et tension acide verticalisant. La qualité des tanins est impressionnante, propulsant ce Cairanne dans la cour des très grands vins de France.
Suggestion gourmande
La daube de chevreuil au Cairanne.
L'indétrônable Cairanne en magnum !