Domaine Jean Macle Château-Chalon 2015

Fondé en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps sur des ceps là où personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée ! Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivées sans utilisation de traitement chimique, dans le plus grand respect de la nature. Cette cuvée reflète un terroir bien particulier, propre à Château-Chalon, de marnes grises qui lui confèrent une grande finesse. Ici la quintessence des vins jaunes du Jura s'exprime avec élégance. Élevage en fûts de chêne de 225 litres sous voile de levures pendant 6 ans en moyenne.

Très joli 2015 pour le Château Chalon du Domaine Macle. Le premier nez presque tourbé rappelle certains Islay écossais. L’évolution est marquée par les fruits secs torréfiés, le curry et les épices fortes. En bouche, l’épaisse matière est tenue par une puissante acidité minérale qui tend la persistance de ce vin à l’infini. Immense garde !