Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 85% Chardonnay et 15% Savagnin
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique et malo-lactique réalisées en cuves
- Elevage:
- 36 mois en fût de chêne de 225L
- Particularité:
- Ouillé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Fondé en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps là où personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée. Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivées sans utilisation de traitement chimique, dans le plus grand respect de la nature. Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin sur des vignes âgées de 20 ans. Le vin est élevé pendant 36 mois en fût de chêne de 225 litres.
Les notes de poire confite, de noix fraîche et de poivre blancs se marient à merveille sur ce beau 2018. Notons que ce millésime 2018 est une grande année pour les Côtes du Jura. A l’ouverture, on retrouve des notes exotiques et légèrement fumées. En bouche, le caractère solaire du millésime 2018 s’exprime avec une belle énergie. Jolie finale sur un oxydatif très raffiné !
Suggestion gourmande
Écrevisse à l’armoricaine.
Les Côtes du Jura sublimées par la maison Macle !