Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques en terrasses
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange éraflée, vinifiée en cuves inox thermo régulées. Cuvaison longue de 2 à 3 semaines
- Elevage:
- 12 mois en barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issue de beaux ceps de syrah trentenaires sur sols granitiques, cette cuvée de fraîcheur est tout de même élevée pendant 1 an en barrique dans la capitale de Saint-Joseph, Chavanay.
“Terres d’Encre” 2021 nous offre une robe particulièrement profonde et affiche, dès le premier nez, un haut niveau de complexité : poivre noir, griotte confite, vanille de Madagascar et fumé/lardé. L’attaque en bouche pleine et vive déroule un corps charnu et diffus. Très belle longueur poivrée à la minéralité granitique.
Suggestion gourmande
Filet de colvert aux 4 poivres et dauphinois truffé.
La cuvée porte-drapeau qui met tout le monde d’accord !