Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Terroir:
- Sols de graves, sablo-limoneux et des galets
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique long et doux, fermentation en foudres de chêne anciens qui démarre grâce aux levures naturellement présentes
- Elevage:
- Élevage en vieux foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 11°
Description
La « Cuvée Théo » rend hommage à Théo Faller, deuxième génération au Domaine Weinbach, qui contribua à faire connaître le vignoble Alsacien auprès de l'INAO. C'est également lui qui a découvert les parcelles historiques du Domaine, baptisé « Le Clos des Capucins » et son terroir d'exception. C'est ici que la « Cuvée Théo » prend ses racines ! Les vignes de Riesling évoluent sur des sols de graves, sablo-limoneux et des galets. Les vendanges sont manuelles à maturité optimale du raisin. La fermentation et l’élevage se déroulent en foudre de chêne et démarre grâce aux levures indigènes.
Ce Riesling est aujourd'hui une cuvée incontournable au Domaine avec un niveau de qualité particulièrement élevé. Sur ce millésime 2021, tout est là avec ce nez intense et vif autour de l’agrume frais, le floral et le minéral. Idem pour la bouche qui ne fait pas dans l’opulence, mais dans la tension et la fraîcheur, caractéristique pour ce millésime. Un superbe Riesling qui mettra tout le monde d’accord !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint Jacques, suprêmes de pamplemousse, jus de citron et wasabi
Cuvée désormais incontournable du Domaine, ce Riesling est un modèle d'élégance sur ce millésime délicat.