Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Nouveau climat depuis le millésime 2019 pour Sylvain Cathiard. Et quelle acquisition, certainement le climat le plus qualitatif et convoité des Hautes Côtes ! Tout comme le reste des vignes du domaine, ce climat est cultivé méticuleusement, dans le plus profond respect de la plante et du terroir. Rappelons qu'un grand vin se crée d'abord à la vigne. Une fois vendangés, les raisins sont totalement égrappés avant les fermentations et une macération qui durera entre 22 et 30 jours. L’élevage se déroule ensuite durant 18 mois en fûts de chêne, dont 20 à 25% neufs pour cette cuvée. Pas de collage ni de filtration.
“Les Dames Huguettes” est un Hautes-Côtes-de-Nuits qui commence à dévoiler son vrai potentiel avec ce nouveau millésime 2020. Sébastien Cathiard révèle un Pinot racé autour de la rose, la griotte fraîche, et le cacao à la menthe. En bouche, la matière offre une belle énergie dans une matière veloutée et une structure tannique assumée. Un 2020 qui offre une garde de 10 années à minima.
Limité à 1 bouteille par client.
Suggestion gourmande
Tarte fine aux petits gris, crème d’ail aux cèpes de Bourgogne.
Une référence incontournable des Hautes-Côtes de Nuit !