Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Aux Chaumes” est une nouveauté du Domaine Cathiard depuis le millésime 2019. Cette cuvée impressionne par son niveau de qualité d'entrée ! Tout comme le reste des vignes du domaine, ce climat est cultivé méticuleusement, dans le plus profond respect de la plante et du terroir. Rappelons qu'un grand vin se crée d'abord à la vigne. Une fois vendangés, les raisins sont totalement égrappés avant les fermentations et une macération qui durera entre 22 et 30 jours. L’élevage se déroule ensuite durant 18 mois en fûts de chêne, dont 20 à 25% neufs pour cette cuvée. Pas de collage ni de filtration.
Sébastien Cathiard excelle une nouvelle fois avec son “Chaumes” 2020 qui exprime déjà une certaine gourmandise accessible. Son nez montre des fruits noirs bien mûrs aux accents épicés et finement boisés. Beau développement sur un fumé/réglissé sublime. La bouche est bien allongée sans manquer de matière, très belle équilibre qui accouche sur une longueur redoutable !
Limité à 1 bouteille par client.
Suggestion gourmande
Petits gris à la bourguignonne.
Un parcellaire en constante progression !