Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°
Description
Tout comme le reste des vignes du domaine, ce climat est cultivé méticuleusement, dans le plus profond respect de la plante et du terroir. Rappelons qu'un grand vin se crée d'abord à la vigne. Une fois vendangés, les raisins sont pressés et débourbés. Fermentation et élevage en fût. Pas de collage ni de filtration.
Agréablement surpris par le niveau de complexité de ce “Hautes-Côtes-de-Nuits”, on trouve ici bien plus que ce que l’on attend par ce niveau d’appellation. Le millésime 2020 nous présente aujourd’hui un nez puissant qui autour de la brioche fraîche, les fruits secs et le minéral. La bouche offre une belle matière bien travaillée qui commence à patiner. Un régal à déguster dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Limité à 1 bouteille par client.
Suggestion gourmande
Risotto d’anguille pochée au safran et girolles sautées.
De millésime en millésime, Sébastien Cathiard affirme sa patte de vinification en blanc !