Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Voici l’une des deux cuvées de blancs du Domaine Cathiard produites en infime quantité. Plus connu pour ses grands pinots noirs que pour ses blancs, Sébastien exprime ici des vins impressionnants de pureté. Fermentation en levures indigènes et élevage en fût de chêne.
Voici un aligoté très confidentiel qui mérite tous les honneurs. Son nez très pur exprime un joli zesté sur les agrumes et la granny. Le deuxième oscille entre minéral et notes florales aériennes. En bouche, on trouve un demi-corps doté d’une superbe énergie et une tension minérale redoutable.
2021 est le premier millésime de Sébastien sur cette cuvée.
Suggestion gourmande
Mesclun d’herbes au chèvre affiné.
Nouveauté sur 2021, un Aligoté aiguisé signé Cathiard !