Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire, parcelle de 35 ares
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Levures indigènes, remontages doux
- Elevage:
- 4 fûts de Chêne, aucun fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Vendanges entières” est issue de vieilles vignes de Pinot Noir, s’épanouissant sur un sol argilo-calcaire du lieu-dit “Les Pèlerines” sur une parcelle de 35 ares. Des baies aux maturités parfaites sont ici sublimées par un élevage de 18 mois en vieux fûts bourguignons. Petits rendements de seulement 25 hectolitres par hectare, fermentation spontanée en levures indigènes.
“Vendanges Entières” est particulièrement réussi sur ce millésime 2020. Encore un peu fougueux à ce jour, on ressent bien l’effet de la vendange entière qui apporte sa dimension florale tout en laissant la place au fruit. Framboise, cerises, camphre et réglisse se révèlent après quelques minutes d’ouverture. En bouche, la verticalité est impressionnante, un vin tout droit très élancé qui offre des tanins bien juteux.
Suggestion gourmande
Coq en barbouille mouillé au Sancerre rouge.
Le grand flacon digne d’un premier cru nuiton !