Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols sablo-limoneux sur graviers et galets de granite
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Raisins 100% éraflés, macération de 20 jours environ
- Elevage:
- Elevage et fermentation malo-lactique en pièce bourguignonne de plusieurs vins (pas de bois neuf) pendant environ 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-18°
Description
Le Clos des Capucins est un terroir de graves sablo-limoneux sur une assise de galets, à l’entrée de la vallée. Le Pinot Noir offre ici des maturités plus précoces grâce à un sol chaud et une protection du vent par les collines environnantes. Les vendanges sont retardées jusqu’à maturité optimale du raisin ce qui renforce l’intensité et l’expression aromatique des vins. Fermentation en levures indigènes et élevage en fût.
La robe violine dévoile un nez très aérien entre petits fruits rouges d’été, violette et épices fraîches. En bouche, le demi-corps est très élancé taillé dans une matière souple et sapide. Les tanins tout doux laissent place à un super fruité croquant à souhait.
Suggestion gourmande
Salaisons maturées de Kaysesberg !
Une souplesse de pinot à tomber par terre !