Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache, Carignan et Syrah
- Terroir:
- Grès, schiste et argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée de 15 à 20 jours
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids et fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce vin du Languedoc en Terrasse du Larzac provient du terroir du village de Saint-Privat. Les vignes de Syrah, Grenache et Carignan tirent leurs jus d’un sol d’une formidable diversité entre grès, schistes et quelques argilo-calcaires. L’élevage, effectué dans une grotte naturelle, se fait dans des demi muids et fûts durant 12 mois.
“Les Vignes Oubliées” est un Domaine devenu au fil des millésimes, une référence incontournable des Terrasses du Larzac et ce 2021 ne déroge pas à la règle. Le nez révèle un premier nez très garrigue sur le thym et la tapenade. Après quelques minutes, le fruité fumé exprime la confiture de mûres, la groseille et des parfums terreux magnifiques. La bouche s’ouvre dans une attaque charnue, puissante, presque serrée. Puis vient le milieu de bouche savoureux et velouté. Le Grenache offre son fruit, le carignan son caractère et la Syrah ses épices, sa tension et sa magnifique trame tannique.
Un très beau potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Pavé de cerf aux fruits rouges.
“Les Vignes Oubliées” nous offre un solaire 2021 exprimé tout en gourmandise !