Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Cette vigne occupe une belle position de mi-coteau, surplombant le village, orientée au Sud-Est
- Âge des vignes:
- Vigne de chardonnay, plantée au début des années 1990
- Elevage:
- Élevage en fûts et demi-muids, pendant 18 mois, suivi d’un séjour de quelques mois supplémentaires dans les caves du Domaine
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Localisé dans la partie Sud du 1er cru “Les Frionnes”, les sols très pierreux expriment parfaitement le terroir pierreux de ce grand Saint-Aubin. Fermentation en demi-muids de 500 litres d’un à trois ans et élevage de 12 et 18 mois sur lie sans bâtonnage.
Le premier nez exprime un Saint-Aubin au raffinement boisé exceptionnel. Le développement dans le verre est marqué par des notes puissantes d’agrumes, de vanille de Madagascar et d’agrumes. A l’ouverture, on trouve un minéral crayeux puissant qui rehausse l’aromatique générale de ce vin d’exception. La bouche offre une matière puissante et sapide aux fins amers. La persistance minérale, presque saline, est digne d’un grand Puligny. Immense vin, à déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années !
Suggestion gourmande
Coq au Saint-Aubin !
Le Domaine de Villaine arrive en force à Saint-Aubin !