Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 90% de Grenache et 10% de vieux cépages : Œillade, Cinsault, Terret Bouret noir et Aramon
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières et égrappées, fermentations avec levures indigènes en cuves béton
- Elevage:
- 18 mois en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Clos Maïa est situé entre 400 et 500 mètres d’altitude‚ et repose sur des sols complexes de calcaires‚ schistes‚ argiles‚ truffes et galets sur les versants des contreforts du Larzac. L’amplitude thermique très importante entre le jour et la nuit favorise la maturation des baies lente et progressive. Le délicieux assemblage de 90% de Grenache et de 10% de cépages locaux (Œillade, Aramon, Terret Bourret Noir et Cinsault) conduit ce jus à des sommets. L’élevage est réalisé en foudre durant 18 mois.
Clos Maïa 2021 exprime toute la quintessence des Terrasses du Larzac. On retrouve un nez empreint d’une pureté exceptionnelle autour des fruits noirs sauvages, du laurier, du thym frais et d’un viandé très appétant. Les notes d’épices douces viennent sublimer le tout. En bouche, la matière est très verticale sans manquer de gourmandise. Les tanins très raffinés laissent place à une belle persistance minérale.
Suggestion gourmande
Filet de colvert en croûte d’épices, crème de petits pois à la menthe.
Un flacon à encaver sans tarder !