Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire, très calcaire. Exposition plein Sud sous la falaise de la Roche de Vergisson
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent à pressurage pneumatique, en grappes entières. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts avec levures indigènes, pas d’acidification
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L, pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
L’altitude (350 m) et l’exposition plein Sud font de ce climat l’un des plus qualitatifs de l’appellation. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, sont plantées sur un sol argilo-calcaire, sous la majestueuse falaise de la Roche de Vergisson. La vinification se fait en grappes entières puis l’élevage en fûts durant 11 mois.
La race du climat “En Carementrant” est à couper le souffle. Ce millésime 2021 propulse littéralement ce vin sur le podium de l'appellation. Dès l'ouverture, le nez dévoile un bouquet puissant qui se développe en crescendo vers des épices douces, du beurre frais, de l'acacia et des fruits jaunes pulpeux. De surcroit, une belle fraicheur minérale vient rafraîchir le tout. En bouche, l'équilibre magistral exprime une onctuosité sapide tenue par une acidité marquée. Un régal au potentiel énorme !
Suggestion gourmande
Véritable côte de veau à la milanaise.
2021 propulse"En Carmentrant" sur le podium de Pouilly-Fuissé !