Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Viré-Clessé
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire. Exposition Est. Situé au Nord de Viré
- Âge des vignes:
- 55 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières, fermentation alcoolique et malolactique avec levures indigènes, pas d'acidification
- Elevage:
- 11 mois en demi-muids et fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
« La Verchère » est une petite parcelle en coteau de 0,6 hectare de vieux Chardonnay de 60 ans environ, regardant vers le levant. Les vignes prennent ici racines sur des sols composés d’argiles et de calcaires apportant rondeur et fraîcheur aux jus. La vinification se fait en grappes entières puis vient l’élevage en fûts durant 11 mois.
“La Verchère” 2021 nous offre une expression aromatique très sincère qui semble plus complexe qu’à l’accoutumé. La vinification sans soufre y est peut-être pour quelque chose. En résulte un nez très stimulant qui exprime des notes de fruits secs, des épices douces, du floral et du minéral. La bouche semble bien assise, sapide et particulièrement vivifiante.
Suggestion gourmande
Risotto de petite épeautre mouillé au Viré-Clessé, cèpes frais et vieux parmesan.
Vinification en grappe entière et sans soufre ajouté !