Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Vinzelles
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire du Bajocien, très riche en oxyde de fer et en cailloux. Exposition Est, Sud-Est à 230m d'altitude, 20% de pente
- Âge des vignes:
- De 45 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé, non filtré
- Elevage:
- Sur lies à 11 mois en fûts de 228l puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
« Les Quarts » provient d’un terroir unique, considéré comme l’un des meilleurs de Bourgogne. Ce lieu-dit, qui pourrait bien (comme Les Longeays) faire l’objet d’un classement en premier cru très prochainement. La parcelle est exposée au Sud-Est avec un sol argilo-calcaire riche en oxyde de fer mais plus caillouteux que les Longeays. Souple et aérien, le sol permet la meilleure expression pour les vieilles vignes de Chardonnay âgés de 50 à 80 ans. Un élevage de 11 mois en fûts de 228 litres puis 6 mois en cuve apportent aux jus un grand potentiel de garde.
“Les Quart” 2021 exprime déjà une incroyable complexité avec un nez déjà très ouvert au boisé particulièrement fondu. Nez puissant autour du citron vert, de gingembre frais et de pêche blanche nuancé par de doux parfums d'Aubépine et de miel. En bouche, la matière charnue est tonifiée par une belle acidité et une longueur digne des meilleurs climats beaunois.
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse farcie aux châtaignes, sauce Macon aux morilles.
Un parcellaire digne des meilleurs climats beaunois !