Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Mâconnais
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire riche en oxydes de fer. Exposition Sud, 310m d'altitude, pente de 25%
- Âge des vignes:
- Environ 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé, non filtré
- Elevage:
- Pendant 17 mois en fûts avec 100 % de fermentation malolactique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
“Au Vignerais” abrite des Chardonnay sur un terroir argilo-calcaire riche en oxydes de fer sur le flanc Sud de la Roche Solutré. La parcelle est d’environ 0.50 hectare à 300 mètres d’altitude. Les jus voient un élevage de 11 mois en fûts expérimentés. Vinification sans soufre, seulement une pointe à la mise pour stabiliser le vin.
Un Pouilly-Fuissé à la fois tendre et minéral qui exprime un nez bien ouvert sur les fruits secs, les fleurs blanches et une pointe exotique bien gourmande. En bouche, la matière charnue est traversée par une tension minérale qui s’allonge vers une longue finale.
Suggestion gourmande
Lapin à la moutarde mouillé au Pouilly.
Parcellaire de haut de coteau bien tendu et vinifié !