Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Châteauneuf-du-Pape
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- 85% Grenache, 10% Syrah, 3% Mourvèdre, 2% Divers
- Âge des vignes:
- Vignes plantées entre 1920 (40%), 1965 (40%), 1976 (10%) et 1993 (10%)
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 28 hl/ha
- Vinification:
- Éraflage à 80 %. Macération pendant 28 jours avec pigeage quotidien manuel
- Elevage:
- 75 % en foudres et 25 % en demi-muids (600 litres)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
Une cuvée à majorité de Grenache (85%), assemblé notamment au Mourvèdre et à la Syrah pour un jus puissant et généreux provenant de quatre parcelles exceptionnelles dont le très réputé terroir de Chaupin. Avec des expositions différentes, des sols chauds et froids composés d’argiles rouges, de galets roulés et sablo-calcaire, cette cuvée phare du domaine témoigne d’un bel équilibre tout en complexité. Élevage à 75% en foudre et 25% en demi-muids (600 litres).
Voici un vin immanquable arrivé à pleine maturité aujourd’hui, particulièrement dans un flaconnage exceptionnel en Jéroboam ! Le bouquet ne cesse d’évoluer dans le verre entre griotte épicée, poivre frais, cerise confite et cacao à la menthe. En bouche, on trouve une matière fine et élancée qui ne manque pas de gourmandise. Et quelle longueur !
Suggestion gourmande
Mignons de porc du mont Ventoux à la sichuanaise, choux pak choy braisés.
Arrivée à pleine maturité, ce Vieilles Vignes 2012 brillera pour une grande occasion !