Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Coteaux Bourguignons
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires à Fixin
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération semi-carbonique des grappes entières durant 7 jours en cuve inox, pas d'intrants, levures naturelles
- Elevage:
- Durant 10 mois en foudre et fûts de plusieurs vins, pas de soufre à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
“Gamayoptère” est vinifié à la beaujolaise à partir de Gamay en grappes entières provenant de l’appellation Fixin au Nord de la Côte de Nuits. Fermentation en levures naturelles et élevage en fût pendant 7 mois, sulfitage à minima.
Loin du p’tit Beaujo glouglou, “Gamayoptère” est un Gamay naturel qui exprime un nez très aérien au fruit croquant. On retrouve beaucoup de floral avec la violette et des notes amyliques très plaisantes. En bouche, le demi-corps bourré d’énergie déroule une impressionnante souplesse au goût de reviens-y !
Attention, une bouteille de “Gamayoptère” mange tout cru celui qui l’ouvre !
Suggestion gourmande
Jambon persillé à la beaunoise !
Un gamay bijou victime de son succès !