Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Irancy
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Domaine convertit complètement à la biodynamie, le domaine a fait le choix d'augmenter les densités de plantation (à 10.000 pieds / hectare) pour diminuer la vigueur et favoriser la concurrence entre les ceps, pour obtenir des raisins plus complexes. Les ébourgeonnages sont sévères, l'effeuillage est réalisé côté soleil levant, au niveau de la zone fructifère, depuis la floraison jusqu'à la récolte, pour diminuer au minimum le risque d'altération du raisin. Les Pinot noirs sont élevés sur lies fines en fûts de chêne.
Le millésime 2020 de la cuvée “Voie de Cravant” exprime un Irancy intense et très évolutif dans le verre. La rose fraîche et la violette marquent un floral très présent. Viennent des notes de fruits rouges et noirs compotée aux épices. En bouche, la matière équilibrée est suave et bien étirée. Magnifique 2020 !
Suggestion gourmande
Rognons en vessie, trompettes de la mort sautées à la fine de Bourgogne.
LA patte incontournable d’Irancy !