Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 10000 pieds/hectare
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les vignes presque centenaires du Domaine Goisot expriment Saint-Bris dans sa pureté la plus totale. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
Le premier nez nous offre une expression de pinot extrêmement pure avec de la confiture de framboise et de la violette fraîche. De belles épices douces se révèlent à l’évolution. En bouche, la matière est charnue, gourmande et bien sapide. Grande finesse de tanins.
Suggestion gourmande
Risotto de lentilles vertes du puy au guanciale.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2023
"Fruit très mûr mais trame plus énergique dans Le Court Vit, un pinot aux notes de framboises écrasées, un peu lactique, qui reste croquant et salivant en finale."
Une expression de Pinot particulièrement sensuelle !