Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Côtes d'Auxerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 10-12°
Description
Le vignoble du Domaine Goisot est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
Le premier nez est plutôt marqué d’épices douces et de miel d’acacia. Viennent à l’évolution des notes plus minérales et florales amenées par le terroir de marnes calcaires. La bouche nous offre une belle énergie dans un corps généreux et bien allongé.
Suggestion gourmande
Gougères fourrées au chèvre frais et noisettes torréfiées.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2023
"Maturité de fruit poussée dans Gondonne, aux notes de poire et de fruits jaunes, qui se montre bien dense et robuste, manquant légèrement de finesse."
Une gourmandise sapide charnue à souhait !