Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Bris
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Fié Gris
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les vignes presque centenaires du Domaine Goisot expriment Saint-Bris dans sa pureté la plus totale. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée Ecocert depuis 2001 et en biodynamie certifiée demeter depuis 2005. Les sols sont issus du Jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. Les fermentations sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes, elles se déroulent en fût de chêne des meilleures forêts françaises entre 9 et 18 mois.
A l’aveugle, on se miserait mordicus vers les terroirs de Chablis et pourtant, le caractère fruité nous redirige tout droit vers les terres de Saint-Bris. Abricot et pomme verte, minéral et floral abondent au nez ! La bouche est marquée d’un beau minéral sublimé d’une matière bien mûre et équilibrée. Un régal !
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques aux agrumes et combawa.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2023
"Nez assez épicé dans le Saint-Bris Corps de Garde, aux saveurs de papaye et de tomate verte, dont la bonne maturité gomme le végétal et fait ressortir la gourmandise du fruit et apporte une touche mentholée en finale."
L’incontournable patte de Saint-Bris !