Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue d’une sélection de Savagnin jaune, vert et rose plantés en 2000 et cultivés sur un terroir de marnes du Lias. L’élevage est réalisé pendant deux ans sur lies et ouillé. Pas de collage, pas de filtration ou ajout de soufre.
Cette immense cuvée de Savagnin “Sous la Roche” est marquée par un nez très intense autour de l’abricot confit, la confiture de noix, le minéral fumé et une touche de curry. En bouche, la matière offre un équilibre acide/gras quasi-parfait et s’allonge à l’infini vers de fins amers très nobles. Et quelle longueur !
Suggestion gourmande
Coq rôtis au Savagnin, raisins confits au safran/orange.
Sur le podium des plus jolis savagnin jurassiens !