Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Savagnin En Billat est entièrement élaboré à partir de Savagnin cultivé sur schistes et marnes à Grusse et Saint Laurent La Roche, sur la parcelle “En Billat”. Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage en amphore pendant 48 mois, pas de collage, pas de filtration ou d’ajout de soufre.
Dès le premier, on retrouve des notes d’orange fraîche assez marquées mêlée à de l’amande grillée, du fumé et du coing confit. En bouche, le volume puissant enrobe bien la bouche et diffuse de gourmandes saveurs de fruits blancs. Et quelle persistance !
Suggestion gourmande
Pastilla de volaille de Bresse aux amandes effilées et orange confites.
Cultissime savagnin du Jura qui brille par son immense tension minérale !