Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay type Melon à Queue Rouge
- Terroir:
- Roches argilo-calcaires et marnes blanches, exposé sud/sud-est
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût, sur lies pendant 3 ans
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 12°
Description
Sur le terroir argilo-calcaire des Grands Teppes s’enracine une variété oubliée du Chardonnay, le Melon à queue rouge, depuis 1876 ! Des vignes franches de pied pour un hommage vibrant d’histoire et de secrets. La production reste extrêmement confidentielle, les jus brillants par leur concentration et leur rareté. Le précieux nectar s’offre à la dégustation après 3 ans d’élevage.
Le nez se fait le reflet sincère de son terroir, empreint d’une fine minéralité mêlée à la gourmandise de fruits juteux bien mûrs, d’herbes sèches et de fleurs blanches dans une divine intensité. L’envoûtement se poursuit sur la bouche qui joue les équilibristes entre l’ampleur fruitée, solaire, chaleureuse, et la minéralité vive, salivante, racée. Une admirable partition pour un enchantement des sens qui se poursuit, encore et encore !
Suggestion gourmande
Huitres de Cancale gratinées au vieux Comté.
Une méconnue variété de chardonnay sublimée par la patte Ganevat !