Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les chardonnays centenaires de “Rouchamps” sont issus de la parcelle de “Varrons” et plantés sur des sols de marnes grises du terroir du Bajocien. Fermentation naturelle en levures indigènes, élevage en foudre et amphore pendant 48 mois, pas de collage, pas de filtration ou d’ajout de soufre.
“Rouchamps” exprime un nez très profond et complexe, apanage des très vieilles vignes ! Le millésime 2018 particulièrement solaire exprime des notes d’agrumes confits, de fruits exotiques pulpeux et de fruits jaunes très séveux. En bouche, la matière est aussi large que longue, voilà un chardonnay de grande facture à l’immense potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Râbles de lapin confits au miel de safran, endives braisées à la mandarine.
La dernière-née issue de chardonnay centenaires !