Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Chardonnay type Melon à queue rouge et Savagnin
- Âge des vignes:
- Plus de 45 ans
- Rendements:
- 25hl/ha
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- En demi-muids pendant 22 mois
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
« Oregane » tient son nom de la jument de Fanfan qui l’a longtemps aidé au travail de la vigne. Cette cuvée allie avec beaucoup de subtilité le Melon à queue rouge et le savagnin sur un formidable terroir niché au cœur du Jura. Jean-François Ganevat est un non-interventionniste qui réalise des jus de raisins fermentés de haute voltige. Tout se fait le plus naturellement possible ici, les fermentations spontanées se déclenchent grâce aux levures indigènes. Pas de collage ni de filtration.
Ce chardonnay-savagnin est une grande réussite, particulièrement aujourd’hui après 4 ans de vieillissement, il commence tout juste à rentrer dans sa fenêtre de maturité. Nez puissant et très ouvert sur un fruit jaune marqué, la pierre à fusil et la noisette fraîche. En bouche, tout n’est qu’équilibre et sapidité. Et quelle persistance. Garde de 15 ans, à déguster dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Volaille de Bresse au beurre de truffe, crème de morilles aux noisettes fraîches.
Quand le Melon à queue rouge rencontre le savagnin…un pur délice !