Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien
- Âge des vignes:
- De 60 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuves en béton
- Elevage:
- 24 mois en vieilles barriques bordelaises et demi-muids de 600L sans soutirage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“La Perlée" est sans aucun doute un hymne au terroir saumurois. En effet, Ce chenin ne provient que de vieilles vignes de 60 et 90 ans, issus des meilleurs sols limoneux-argilo-sableux de Saumur : le tuffeau calcaire. Élevage de 24 mois en barriques et demi-muids de 600L, sans soufre et sans soutirage. C’est seulement au passage en bouteille, qu’une pincée de soufre y sera ajoutée (25mg/L).
“Perlée” 2020 est encore un très beau millésime de blanc pour Sylvain Dittière. Le caractère minéral, presque crayeux, est un régal de fraîcheur. Une pointe boisée vient complexifier ce bouquet subtil et révèle des épices fraîches plaisantes. En bouche, la matière est très élancée, nerveusement minérale.
Suggestion gourmande
Tartare de truite et croustillants de Sainte-Maure au miel d’acacia.
Vieux chenins sur terroirs calcaires, un pur régal !