Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Cabernet Franc, Chenin & Sauvignon
- Degré:
- 12%
- Particularité:
- Sulfites très Raisonnés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 8-10°
Description
Pressurage direct de Cabernet franc complété par du Chenin blanc. Les jus sont alors débourbés puis la fermentation débute. Originalité pour ce pétillant naturel, Sylvain Dittière ajoute des roses fraîches qui macèrent pendant 70 heures en cuve : un hommage à son papa, pépiniériste.
La robe saumonée exprime un nez très marqué par la rose, il fallait s'y attendre, sans pour autant tomber dans le cliché exubérant de certains Muscat ou autres Gewurztraminer. On trouve également des notes presque iodées et des fruits rouges des bois. En bouche, la bulle est fine, la matière vive et pleine d’énergie. Un régal !
Suggestion gourmande
Cailles confites aux raisins, poêlée de légumes d’hiver.
Une infusion de rose pour un hommage au Père Dittière !