Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Vinification:
- Macération semi-carbonique, fermentation lente en cuve inox
- Elevage:
- 1 an d'élevage en foudre bois, ouillage toutes les 2 semaines
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Idéalement à carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Zéroïne” est une récente découverte qui nous vient tout droit du Jura. C’est la maison de négoce de Maylis Bernard qui signe des jus naturels particulièrement pointus. Maylis est la compagne d’un certain Jean-François Ganevat, Fanfan pour les intimes. On retrouve le style commun entre les deux maisons de négoce : assemblages originaux, expressions aromatiques racées et bouches juteuses ultra-sapides.
“GaGa” est un pur gamay (certifié bio) made in Jura. Il est fermenté naturellement en macération semi-carbonique en cuve inox. A la fin des fermentations, les vins sont entonnés en foudre. Pas de collage, filtration ou dosage en soufre.
Il est rare de trouver de jolis gamay jurassiens…ce n’était pas sans compter la folie de Maylis Bernard qui nous offre ici un rouge très éclatant : fruits noirs des bois, épices en pagaille et floral abondant. La bouche est particulièrement élancée avec un demi-corps très sapide et une longueur fruitée à souhait !
Suggestion gourmande
Quenelles de volaille de Bresse à la truffe du Jura, purée Robuchon.
Gaga de ce Gamay du Jura !