Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Jurançon
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 20% gros manseng, 40% petit manseng, 20% petit courbu, 20% camaralet
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés, altitude de 250 à 325 mètres
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, pressurage direct, fermentation levures indigènes en foudres de 1 200 litres thermorégulés, pas de fermentation malolactique.
- Elevage:
- 8 mois sur lies en foudres de 1 200 litres
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
Vendanges d’octobre constituées d’une moitié de Gros Manseng, de 35% de Petit Manseng et 15% de Petit Courbu plantés sur des sols argilo-siliceux entre 250 et 325 mètres d’altitude. Pressurage long et doux, fermentation naturelle dans des foudres de 1200 litres en levures indigènes. Élevage dynamique de 6 mois sur lies en fûts de 225 litres renouvelés à 5% en bois neuf.
Ce Jurançon sec montre une robe jaune pâle qui révèle une immense fraîcheur digne des plus beaux terroirs d’altitude de l’appellation. On trouve un caractère minéral/exotique typique du cru autour de notes complexes de fruits exotiques, d’ananas et d’agrumes confits. La bouche puissante est tenue par une immense acidité qui équilibre le tout à la perfection. Un petit bijou qui promet une bonne décennie de garde.
Suggestion gourmande
Risotto de cèpes du béarnais à l’ossau-iraty.