Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Jurançon
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% gros manseng, 35% petit manseng, 15% petit courbu
- Terroir:
- Sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés, altitude de 250 à 325 mètres
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, pressurage direct, fermentations en levures indigènes en fûts de 225 litres (5% de neufs) et foudres de 2 500 litres, thermorégulés, fermentation malolactique partiellement effectuée.
- Elevage:
- 8 mois sur lies en fûts de 225L (5% neuf) et foudres de 2500L
- Degré:
- 14%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
“La Part Davant” est la cuvée porte-drapeau du Domaine. Assemblage des jeunes vignes de la partie orientale du vignoble avec une moitié de Gros Manseng complété par 35% de Petit Manseng et 15% de Petit Courbu plantés sur des sols argilo-siliceux entre 250 et 325 mètres d’altitude. Pressurage long et doux, fermentation naturelle dans des foudres de 1200 litres en levures indigènes. Élevage dynamique de 6 mois sur lies en fûts de 225 litres renouvelés à 5% en bois neuf.
Le premier nez très aérien rafraîchit instantanément le dégustateur de notes iodées des terroirs d’altitude de Jurançon. Viennent les arômes exotiques aériens d’ananas, de mandarines et de floral abondant. En bouche, l’attaque facile se développe sur un corps bourré d’énergie qui s’allonge sur une saveur exotique/saline marquée. Un régal !
Suggestion gourmande
Aloses farcies à l’oseille à la crème de Jurançon.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Jurançon sublimé par la patte Jean-Marc Grussaute !