Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Château-Chalon
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 62cl
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes gris-bleutées
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Plus de 7 ans sans ouillage, sous voile
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2046-2066
- Boire avant :
- Difficile de le dire...
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Presque 8 ans d'élevage pour ce Château Chalon, davantage que le minimum imposé par l'appellation, mais comme vous le savez Jean-François ne se plie pas aux règles, mais sait patienter le temps nécessaire pour nous livrer un vin à maturité.
La version 2016 du Château Chalon d’Anne et Jean-François Ganevat est un nouveau chai d'œuvre qui exprime aussi bien le savoir-faire d’un maître jurassien, d’un terroir d’exception et d’un effet millésime marqué. En résulte une puissante aromatique sur des notes de noix fraîche, de curry, de poire/coing confit, de datte fraîche et de cire. Un joli floral/minéral se révèle au deuxième nez avec beaucoup de subtilité. La bouche est très bien équilibrée, la puissance de ce vin est hors-norme et la longueur…interminable !
Suggestion gourmande
Chapon morilles au vin jaune.
La quintessence du Savagnin selon Jean-François Ganevat !